Le foie gras maison : cuisson en ballotine et en terrine
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Le foie gras maison : cuisson en ballotine et en terrine
A l’aide de son émission « Le foie gras maison », Chefs en ligne vous propose de découvrir les différentes étapes de la réalisation du foie gras. Dans cette vidéo, Pierre Paul Zeiher vous explique deux techniques pour mouler, façonner et cuire votre foie gras. Maintenant c’est à vous de choisir, plutôt ballottine ou plutôt ...
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Chefs see it as a culinary necessity. Activists see it as the product of torture. Farmers see it as their livelihood. How did foie gras become such a contested dish? EDITOR'S NOTE: In a previous version of this video, farmer Marcus Henley said the ducklings "double in weight every day for about twenty days," but in fact the ducklings double in weight roughly every three days. A previous version of this video also excluded the Sinai Peninsula from a map of Egypt. We corrected the map to include t
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